(주) 커피바이오 김인재 대표

식생활의 필수품 커피

이제 커피는 지구촌 전 세계인들이 물과 더불어 가장 많이 마시는 음료수로서 시장규모가 석유 다음으로 크게 성장했다. 커피를 안 먹고 일상 생활하는 것이 불가능할 정도로 더 이상 기호식품이 아닌 식생활의 필수품으로 자리 잡고 있는 것이다.

이러한 커피시장의 급성장은 미국과 유럽을 비롯한 전통적인 서구시장에서는 물론 국내시장에서도 스타벅스와 카페 베네 등 커피전문 브랜드들의 창업이 붐을 일고 있다.

또한 커피에 함유된 클로로겐산의 효능에 관한 다양한 연구 자료가 발표되면서 그 인식이 과거에 비해 달라지고 있다. 커피콩에 함유된 클로로겐산은 우리가 흔히 알고 있는 홍차, 포도주, 블루베리보다 함량이 훨씬 많이 함유된 것으로 입증되고 있다.

최근 커피생두의 클로로겐산에 대한 연구 결과와 효능이 입증되면서 커피업계에서는 생두를 이용한 어네지음료, 다이어트 제품들이 출시되고 있다.

인터뷰 중에 발효커피를 한 잔 마셔보니 은근한 발효향이 기분을 좋게 하며 속이 편안해짐을 느낄 수 있었다. 

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